什么是短鏈脂肪酸(SCFA)

　　短鏈脂肪酸是由微生物組中的有益細菌產(chǎn)生的。它們對于腸道，身體乃至大腦的健康都是必不可少的。

　　短鏈脂肪酸(SCFA)可以由所有碳水化合物制成，但主要是由益生元膳食纖維制成的，有益于細菌的活動，這些有機化合物在胃腸道中以及對您的健康具有許多重要作用。但是，在某些情況下，它們的產(chǎn)量可能會受到限制，尤其是當我們在飲食中攝入的植物食物不足時。因此，不能我們不能輕視纖維的重要性。

　　它主要存在于整株植物食品中，因為它可以養(yǎng)育腸道中的有益細菌，因此被稱為“益生元”，您可以通過增加這些膳食纖維的攝入量來增加自己的SCFA產(chǎn)量。

　　下面我們將研究三種短鏈脂肪酸和乳酸，它們是由什么細菌產(chǎn)生，以及它們?nèi)绾未龠M微生物組和如何促進全身和心理健康的。

　　醋酸鹽

　　醋酸鹽(乙酸)有助于保持腸道環(huán)境穩(wěn)定，并營養(yǎng)結(jié)腸中的其他有益細菌。

　　乙酸占腸道細菌產(chǎn)生的SCFA的最高百分比。因此，這些化合物的生產(chǎn)是我們整體健康不可或缺的一部分，它還調(diào)節(jié)共生細菌和諧地生活。

　　主要生產(chǎn)者

　　乙酸鹽主要由雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生，但阿克曼氏菌，普雷沃菌屬和魯米諾球菌也能做到這一點。

　　例如，當您食用纖維時，它會通過胃腸道到達腸道，在腸道中細菌(如雙歧桿菌)將其轉(zhuǎn)化為乙酸鹽。然后，該Firma Cutes家族的成員可以使用此SCFA 來生產(chǎn)另一種代謝物丁酸，這是腸道細胞的重要能量來源。

　　但像阿克曼(Akkermansia muciniphila)這樣的細菌并不特別依賴于纖維攝入量。相反，它們非常喜歡腸壁中的粘蛋白，然后它們可以轉(zhuǎn)化為乙酸鹽。

　　對腸道和身體的功能

　　醋酸鹽是腸道pH值的重要調(diào)節(jié)劑。它有助于保持環(huán)境的穩(wěn)定。

　　例如，它有助于使腸道保持足夠的酸性，以使您的有益微生物得以繁衍生息并存活，可以阻止機會性細菌進入并黏附。

　　研究表明，在母乳喂養(yǎng)或以后喂食含有益生元食物的嬰兒中，乙酸鹽會抑制許多常見病原體的生長(這些病原體會使我們不適)。

　　它也與腸壁的受體結(jié)合，在這里它可以控制食欲并調(diào)節(jié)脂肪的儲存。這些受體在促進特定腸道激素(YY和GLP-1肽)的釋放中起重要作用，這些激素調(diào)節(jié)我們的食欲。

　　丁酸鹽

　　丁酸鹽對我們的消化系統(tǒng)健康和疾病預防(包括神經(jīng)系統(tǒng)疾病)很重要。

　　這種SCFA的產(chǎn)量比其他SCFA少，但研究表明它對您的健康至關(guān)重要。它對于抵抗炎癥是非常有用的，而炎癥是當今日益嚴重的問題，因為它會損害人體并增加患多種慢性疾病的風險。

　　實際上，增加益生元膳食纖維的攝入量是增加腸內(nèi)丁酸產(chǎn)量的一種簡單方法，并且可以抵消許多疾病，消化系統(tǒng)疾病甚至大腦健康。

　　主要生產(chǎn)者

　　Firmicutes家族的成員以制作此SCFA而聞名。丁酸鹽的主要生產(chǎn)者是厭氧細菌，如普氏嗜藻桿菌(Faecalibacterium prausnitzii)，直腸真細菌(Eubacterium rectale)和薔薇(Roseburia spp。)。

　　厭氧細菌是在沒有氧氣的地方生存的類型。因此，為什么經(jīng)常在胃腸道中發(fā)現(xiàn)它們，以及為什么不可能在皮氏培養(yǎng)皿中生長它們，因為它們無法在富氧環(huán)境中生存。

　　腸道和身體的功能

　　丁酸酯在腸道和體內(nèi)均具有許多功能。

　　它的主要作用之一是腸內(nèi)襯細胞的主要能源，稱為“結(jié)腸細胞”。實際上，丁酸鹽提供了其總能量需求的90%。

　　這些細胞需要這種SCFA，因此它們可以執(zhí)行其重要功能，尤其是保持腸壁的完整性。腸壁非常重要，因為它會在腸道環(huán)境和身體其余部分之間起屏障作用。

　　當襯里有效發(fā)揮作用時，它可使諸如維生素和礦物質(zhì)之類的有益物質(zhì)進入血液，并進入需要它們的身體各個部位。同時，它會阻止機會性病原體、毒素和食物成分進入您的血液并生病。

　　屏障由緊密連接蛋白組成，這些蛋白控制襯里的打開和關(guān)閉。但是，如果這些連接處無法關(guān)閉，則可能導致被稱為漏腸的現(xiàn)象。但是，通過增加丁酸鹽生產(chǎn)的數(shù)量，您將可以提高這種SCFA的產(chǎn)量，這反過來又可以保護您免受腸道泄漏的影響。

　　這種纖維分解產(chǎn)物的另一個優(yōu)點是它具有抗氧化和抗癌特性。而且它也有一個很酷的作用：它導致流氓細胞殺死自己并防止癌癥的發(fā)展。

　　在心理健康中的作用

　　丁酸鹽是一種多功能分子，因為它不僅有益于腸道健康，而且對大腦也有好處。吃高纖維飲食對我們的記憶，認知和神經(jīng)系統(tǒng)有積極作用。

　　丁酸鹽通過腸腦軸工作，這是兩個器官之間的雙向通訊系統(tǒng)。它靶向與腦相關(guān)疾病相關(guān)的許多相同途徑，并被認為具有許多神經(jīng)保護作用。

　　因此，如果吃高纖維飲食，可以提高產(chǎn)生丁酸鹽的細菌的活性。這可能有助于抵御像阿茲海默氏癥和帕金森氏癥這樣的神經(jīng)退行性疾病，以及精神健康障礙和自閉癥。

　　丙酸

　　盡管丙三酸酯的研究較少，但它具有一些明顯的健康益處，因此不能低估它。

　　像我們提到的所有其他SCFA一樣，丙酸是膳食纖維細菌分解的另一種產(chǎn)物。它具有許多健康益處。

　　主要生產(chǎn)者

　　當碳水化合物被細菌分解時，就會形成丙酸酯，這些細菌包括來自擬桿菌，硬毛蟲和門扇科的細菌。但是，腸道中的主要細菌產(chǎn)生者是擬桿菌，脆弱擬桿菌和小菜蛾。有趣的是，當食入不同食物(如葡萄糖或乳酸鹽)時，有兩種鞭毛科(Lachnospiraceae)可以產(chǎn)生丁酸酯或丙酸酯。

　　腸道和身體的功能

　　丙酸酯是一種促進健康的SCFA，具有降低膽固醇，減少脂肪儲存，抗癌和抗炎的特性。它是大腸細菌發(fā)酵的產(chǎn)物。

　　隨著世界范圍內(nèi)越來越多的人患有肥胖癥，丙酸在抑制食欲方面的潛在作用正受到越來越多的關(guān)注。就像乙酸鹽一樣，丙酸也會刺激肽YY和GLP-1的釋放，告訴我們飯后何時感到滿足。

　　在一項研究中，當參與者服用丙酸鹽時，自助餐中這些食欲激素的水平使能量攝入減少了14%。并且，在另一項研究中，超重成年人在24周內(nèi)向參與者補充了丙酸鹽，體重減少了近四分之一。

　　SCFA為人體功能和其他細菌提供燃料

　　腸道產(chǎn)生的丙酸也對整個身體具有抗炎作用。這意味著它可以保護您免受各種疾病的困擾，包括動脈粥樣硬化，這種疾病是脂肪斑塊粘附在您的動脈壁上。如果這些未被發(fā)現(xiàn)，它們會導致血管阻塞，增加心臟病發(fā)作和中風的風險。與丁酸一樣，丙酸也被認為對結(jié)腸癌具有保護作用。它為結(jié)腸內(nèi)壁的細胞提供能量。研究表明，它還能夠使癌細胞自殺，實際上可以防止癌癥的發(fā)展。因此，與丁酸酯一起，它被認為是有效的SCFA。如果您是癌細胞，那么您可能不想惹它!

　　乳酸鹽

　　乳酸不是短鏈脂肪酸，但它是由腸道細菌產(chǎn)生的，對結(jié)腸的健康做出了寶貴的貢獻。像SCFA一樣，乳酸是一種微生物代謝產(chǎn)物。腸道中的某些細菌會通過碳水化合物的分解而與其他SCFA產(chǎn)生乳酸。它有助于促進腸道健康，產(chǎn)生它的細菌可以保護您免受疾病侵害。

　　主要生產(chǎn)者

　　乳酸的主要生產(chǎn)者是乳酸菌或乳桿菌。從名字里。乳酸菌已經(jīng)被用于發(fā)酵食物數(shù)百年，這一過程也可以保存食物。如今，許多食物是在乳桿菌的幫助下制成的，這些細菌以其有益于我們的健康的能力而聞名。您可能熟悉超市貨架上的酸奶，牛奶，奶酪和牛乳酒產(chǎn)品。

　　乳酸菌本身是腸道微生物組的重要成員，因為它有助于保護您免受傷害。它甚至會釋放物質(zhì)，以防止病原體在腸道內(nèi)扎營。

　　腸道和身體的功能

　　就像乙酸鹽一樣，某些細菌也可以使用乳酸鹽生產(chǎn)丁酸鹽。因此，通過保持乳酸桿菌的豐度，可以增加乳酸的產(chǎn)生。因此，您將間接地幫助維持腸壁的完整性，甚至通過養(yǎng)護丁酸鹽生產(chǎn)者來減輕炎癥。

　　它還在免疫系統(tǒng)中具有有益作用。例如，它可以作為促炎細胞因子和抗炎細胞因子產(chǎn)生的介體。在腸道中，乳酸有助于減輕炎癥。它通過降低對腸道內(nèi)襯細胞的損害程度，抑制促炎性物質(zhì)的釋放以及最大程度地減少炎癥本身來做到這一點。

　　運動也可以增加乳酸菌的含量。這些微生物附著在腸壁上，這就是為什么它們在腸道免疫和排除機會病原體中起重要作用的原因。

　　在心理健康中的作用

　　您的腸道和大腦通過數(shù)百萬條來回傳遞信號的神經(jīng)和神經(jīng)細胞相連。因此，腸道微生物組會對您的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦中的信號傳導通路產(chǎn)生重大影響。研究表明，某些負責產(chǎn)生乳酸的細菌可以改善腦功能。它們還有助于減少抑郁癥狀。增加纖維的攝入量可以為您的情緒和大腦健康帶來許多積極的好處。

　　短鏈脂肪酸是腸道細菌分解不可消化的碳水化合物的主要產(chǎn)物?？傮w而言，它們是結(jié)腸細胞的主要能量來源，我們可以通過增加纖維消耗量來增加這些促進健康的化合物的產(chǎn)量。乙酸根，丁酸根和丙酸根是通過細菌發(fā)酵產(chǎn)生的主要SCFA。乳酸雖然不是正式的SCFA類型，但它是乳酸菌分解碳水化合物的產(chǎn)物，具有許多健康益處。丁酸酯因其抗癌特性而聞名，而丙酸酯可幫助我們進食后感覺飽滿并降低膽固醇。很棒的是，增加這些促進健康的代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量非常容易，只需要塞入纖維即可。相反，我們大多數(shù)人選擇營養(yǎng)價值不高的方便食品。但是通過確保我們在每餐中添加膳食纖維，我們將營養(yǎng)腸道細菌，他們會為此而愛你。為了表示贊賞，他們的數(shù)量將增加，SCFA的產(chǎn)量將增加。