酯肪酸是長烴鏈的羧酸,也是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分,作為三大營養(yǎng)成分之一, 在人體生長和健康以及維持生命的活動中極為重要。對脂肪酸的攝入,尤其是人體所必需的多不飽和脂肪酸( 亞麻酸和亞油酸),對改善飲食中各種脂肪酸的平衡具有很高的價值。脂肪酸根據碳鏈長短不同,可分為短鏈脂肪酸,中長鏈脂肪酸,根據飽和度不同可分為飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。科米代謝依據國標,利用氣相色譜儀檢測平臺具有FID檢測器,中長鏈脂肪酸檢測。
但對于復雜多組分混合物分析,單種方法是難以解決的,往往需要兩種或兩種以上分析法才能有效解決。其中氣相色譜、質譜靈敏度高,最小檢測量接近,這種技術發(fā)展較快,可對未知混合組分定量、定性鑒定。
由于脂肪酸類成分多是以甘油脂肪酸酯的形式存在,因此樣品經水解乙醚提取脂肪,在堿性條件下皂化和甲酯化。經過甲酯化處理以提高樣品的揮發(fā)性,還可以改善色譜峰形狀。甲酯化的條件較為溫和,可以避免脂肪酸的氧化。
樣品經GC分離為單一組分,各組分依次與載氣同時流出色譜柱,再經接口進入質譜儀, 樣品分子在離子源內電離,產生各種各樣的離子,這些離子經過質量分析器按其質荷比分離, 分離后的離子依次被檢測器檢測,并形成一個按離子質荷比排列的質譜圖,計算機自動檢索并迅速識別樣品。